Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Hummer- och kronärtskockslyx
20 snittar
Recept på hummer- och kronärtskockslyx. Lägg blandningen på smördegen strax före servering för att den ska hålla sig spröd.
Foto: Charlie Drevstam
Ingredienser
20snittar
- 2smördegsplattor- frysta
- 1äggula
- 2humrar- (à ca 400 g)
- 2 mskmajonnäs
- 1 mskdill- hackad
- 0,5 tskcitronskal- rivet
- 1 krmsalt
Marinerade Kronärtskocksbottnar
- 2kronärtskockor- färska (ca 500 g)
- 1 dlvitt vin- torrt
- 1 mskcitron- pressad
- 5 dlvatten
- 2 mskolivolja
- 0,5 tsksalt
Kavringscrunch
- 1 skivakavring- (ca 30 g)
- 0,5 tskkummin- hel
- 0,5 tskfänkålsfrön
- 1 msksmör
Garnering
- 20hummerbitar
- 2 tskcitronskal- rivet
- 20dillvippor- små
- 20kronärtskocksbitar
Gör så här
-
Kronärtskocksbottnar: Bryt av stammen och halvera kronärtskockorna. Dra bort blad och skägget. Koka bottnarna mjuka i vin, citronsaft, vatten, olivolja och salt 20-30 min. Låt svalna i lagen. Ställ kallt.
-
Crunch: Grovhacka och stek kavring, kummin och fänkål knaprigt i smör. Låt kallna. Mixa eller stöt i mortel.
-
Sätt ugnen på 200°. Kavla ut smördegsplattorna till en platta som är 20 x 12 cm. Dela varje platta i 10 bitar. Nagga med gaffel och pensla med äggula. Grädda mitt i ugnen 8-10 min.
-
Dela humrarna på längden. Ta hummerköttet ur klor och stjärt. Skär i bitar. Lägg 20 lite finare bitar åt sidan och grovhacka resten. Ställ kallt.
-
Ta kronärtskocksbottnarna ur lagen. Skär 20 lite finare bitar av kronärtskocksbottnarna och grovhacka resten.
-
Blanda hackat hummerkött och kronärtskocksbottnar med majonnäs, dill, citronskal och salt.
-
Fördela hummerblandningen på smördegen. Garnera med hummer, kronärtskocka, crunch, citronskal och dill.
