Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Huevos rancheros
4 personer
30 minuter
Starta dagen med bönor, ägg och hetta. Huevos rancheros är en mexikansk rätt som ofta serveras som frukost.
Foto: Emma Eriksson
Ingredienser
4personer
- 2avokador- mogna
- 4tortillabröd- små, mjuka
- 4ägg
- 2 krmsalt
Mosade bönor
- 1 förpbönor- blandade (ca 380 g)
- 1vitlöksklyfta
- 1 mskolivolja
- 1 tskspiskummin- mald
- 1 tskkoriander- mald
- 1 dlvatten
- 1 krmsalt
Tomatsalsa
- 3tomater- mogna
- 2salladslökar
- 3 mskkoriander- hackad
- 1 krmchiliflakes
- 1 krmsalt
Garnering
- 1 krukakoriander
- flingsalt
- chiliflakes
Gör så här
-
Mosade bönor: Spola hastigt av bönorna med kallt vatten och låt rinna av. Skala och hacka vitlöken. Fräs den i olja på medelvärme med spiskummin och koriander tills den är mjuk.
-
Tillsätt bönorna och fräs dem hastigt samtidigt som de mosas lätt med en gaffel. Häll över vattnet och rör om så det blir lite såsigt. Krydda med salt.
-
Salsa: Mixa alla ingredienser till salsan i en matberedare.
-
Skär avokadon i skivor. Värm bröden i en torr stekpanna ca 2 min. Stek äggen och krydda med salt.
-
Fördela bönorna på bröden. Lägg på ägg och avokado och toppa med salsa och korianderblad. Strö på lite flingsalt och chiliflakes. Servera genast.
