Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Hot pot med sötpotatis och kokosyoghurt
4 personer
25 minuter
Recept på hot pot med sötpotatis. Laga en smakrik gryta med fräsch och krämig kokosyoghurt, smaksatt med koriander.
Foto: Wolfgang Kleinschmidt
Ingredienser
4personer
- 2sötpotatis- (à 250-300 g)
- 2palsternackor
- 1morot
- 1gul lök
- 1 burkkokosmjölk
- 2 dlgrönsaksbuljong
- 2 – 3 tskröd currypasta
- 100 gedamamebönor
Kokosyoghurt
- 2 dlyoghurt
- 0,5 dlkokos
- 1 knippakoriander
Tillbehör
- 4 dlquinoa- kokt
- koriander
Gör så här
-
Hot pot: Tvätta och skär sötpotatisen, palsternackan och moroten i bitar. Skär löken grovt.
-
Lägg allt utom edamamebönorna i en kastrull och koka upp och sjud i 10 minuter. Lägg i edamamebönorna.
-
Kokosyoghurt: Mixa ihop ingredienserna till kokosröran.
-
Servering: Lägg upp quinoa i botten på skålarna och fyll på med hot pot-grytan. Servera med kokos- och korianderröran till. Garnera med koriander.
