Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Höstsallad med kantareller, rotfrukter, bär och västerbottensdressing
4 personer
1 timme och 10 minuter
tillagning: 40 minuter
i ugn: 30 minuter
Aktiv tid c:a 40 minuter
i ugn: 30 minuter
Aktiv tid c:a 40 minuter
Höstsallad med kantareller, rotfrukter, bär och västerbottensdressing är en härlig, matig sallad. Receptet går utmärkt att dubblera och servera på det stora kalaset.
Foto: Helén Pe
Ingredienser
4personer
- 500 gbutternutpumpa
- 250 gjordärtskockor
- 3rödlökar- små
- 2 mskolivolja
- 1 tskflingsalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald + 1 krm
- 2 dlgrynblandning- t ex Zeta 5 gryner
- 200 gkantareller- gula
- 1 msksmör
- 0,5 tsksalt
- 150 gfärskost- med örter och vitlök
- 2 mskmjölk
- 70 gsalladsmix
Dressing
- 75 gvästerbottensost- lagrad
- 1citron
- 0,5 mskhonung
- 1 dlolivolja
- 0,5 tsksalt
- 2 krmsvartpeppar- nymald
Topping
- 2 dlblåbär
- 1 dlhasselnötter- rostade
- vattenkrasse
Gör så här
-
Sätt ugnen på 225°. Skala, kärna ur och skär pumpan i tärningar. Skrubba jordärtskockorna noga i vatten. Skiva dem grovt. Skala och skär löken i klyftor. Fördela pumpa, jordärtskockor och lök på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olja och krydda med flingsalt och 1 krm peppar. Tillaga mitt i ugnen ca 30 min. Ta ut och låt svalna något.
-
Koka grynen enligt anvisning på förpackningen.
-
Dressing: Grovsmula osten. Skölj citronen i ljummet vatten och finriv skalet. Pressa ur 1 dl saft. Vispa samman citronsaft, citronskal, honung, olja, salt och peppar. Vänd i osten.
-
Ansa kantarellerna. Stek dem i smör i en stekpanna tills de fått fin färg. Krydda med salt och 1 krm peppar.
-
Blanda färskost och mjölk. Vänd ihop de ugnsrostade grönsakerna, gryn och sallad på ett fat. Toppa med kantareller, blåbär, nötter och vattenkrasse. Ringla över dressingen och servera med färskostkrämen.
