Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Höstsallad med äppelvinägrett
8 personer
25 minuter
Mycket smak av svamp och syrlig äppelvinägrett ger den här speciella salladen verklig höstkänsla.
Höstsallad med äppelvinägrett Foto: Joel Wåreus
Höstsallad
8personer
- 1squash- gärna gul
- 1 dlpistaschnötter
- 1romanesco- (ca 700 g)
- 250 gtrattkantareller
- 1 msksmör
- 0,5 tsksalt- + 0,5 tsk
- 1 dlbladpersilja- grovhackad
- 1 mskrapsolja- kallpressad
- 1äpple
Äppelvinegrätt
- 0,5 dläppelmust
- 0,5 dlrapsolja- kallpressad
- 1 mskäppelcidervinäger
- 2 krmsalt
- 2 krmsvartpeppar- nymald
Gör så här
-
Skär squashen i skivor på längden, ställ åt sidan. Grovhacka pistaschnötterna och rosta dem i en torr stekpanna. Låt kallna.
-
Plocka små buketter från romanescon och skär stjälken i skivor. Förväll buketter och stjälk i saltat vatten 1–2 minuter. Låt rinna av.
-
Rensa svampen. Fräs den i en stekpanna på medelvärme tills all vätska dunstat bort. Höj värmen och lägg i smöret. Fräs tills svampen har fått fin färg. Krydda med 0,5 tsk salt.
-
Vinägrett: Blanda musten med olja, vinäger, salt och peppar.
-
Blanda pistaschnötter, romanesco, trattkantareller och persilja. Pensla squashen med olja. Grilla ca 2 minuter på varje sida. Krydda med 0,5 tsk salt.
-
Lägg squashen på ett fat. Fördela salladen ovanpå. Grovriv äpplet direkt över salladen. Ringla på vinägretten och servera.
