Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Honungsglaserad anka med mustig grönsaksröra
4 personer
Servera gärna rätten med en klick chutney och ett mustigt rödvin.
Ingredienser
4personer
- 2ankbröst- (à ca 350 g)
- 1 mskhonung
- 1 tsksalt
- 2 krmsvartpeppar- nymald
- 1 msksmör
Grönsaksröra
- 1gul lök
- 2vitlöksklyftor
- 1 mskolivolja
- 1 mskbalsamvinäger
- 4tomater
- 1aubergine- (ca 300 g)
- 1röd chili- t ex spansk peppar
- 1lagerblad
- 1grönsaksbuljongstärning
- 0,5 tsksalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
- 0,5 dlvatten
- 1 mskhonung
- 1basilika- kruka
Tillbehör
- bulgur
- sallad
- evchutney
Gör så här
-
Sätt ugnen på 150°. Skär skåror i fettsidan på ankfiléerna. Bred på honung och salta och peppra.
-
Bryn filéerna i smör med köttsidan nedåt ca 2 min. Vänd och bryn på fettsidan ytterligare ca 2 min. Lägg ankbrösten i en ugnssäker form. Tilllaga filéerna mitt i ugnen ca 35 min till 68° innertemperatur. Låt vila ca 10 min innan de skärs i skivor.
-
Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs löken i olivolja i en kastrull. Tillsätt balsamvinäger och låt koka in.
-
Skär tomater och aubergine i tärningar. Kärna ur och finhacka chilin. Blanda ner tomater, aubergine, chili, lagerblad och buljongtärning i kastrullen. Salta och peppra. Häll på vattnet och koka upp. Tillsätt honung och låt puttra på svag värme utan lock ca 10 min. Hacka basilikabladen och vänd ner i grytan.
-
Servera ankbrösten med grönsaksröra, bulgur och sallad.
