Recept av Henrik Eriksson Falkman
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Hönökaka – Bagebrö
4 bröd
30 minuter
tillagning: 30 minuter
jäsning: 1 timme och 10 minuter
i ugn: 5 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
jäsning: 1 timme och 10 minuter
i ugn: 5 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
Recept på bagebrö – Hönökaka. På Hönö kallas det för bagebrö, men i resten av Sverige kallas brödet Hönökaka.
Hönökaka - traditionellt bröd med lika många varianter som det finns hushåll på Hönö och öarna intill. Foto: Lina Eriksson
Ingredienser
4bröd
- 50 gjäst
- 4 dlvatten
- 0,75 dlströsocker
- 1,5 tsksalt
- 100 gsmör
- 2 mskrapsolja
- 10,5 dlvetemjöl- (630 g)
Gör så här
-
Rör ut jästen i lite av vattnet tillsammans med socker och salt.Smält smöret tillsammans med oljan. Häll i resten av vattnet och värm till 37°.
-
Häll degvätskan i jästblandningen och tillsätt mjölet, lite i taget. Arbeta till en ganska lös deg. Låt jäsa ca 40 min.
-
Sätt ugnen på 275° och sätt in en plåt eller baksten i ugnen. Ta upp degen på en mjölad arbetsbänk och arbeta den. Dela degen i fyra bitar och rulla till stora bullar. Låt dem jäsa ca 10 min.
-
Platta ut bullarna till runda kakor, ca 1 cm tjocka. Låt dem jäsa under bakduk ca 20 min. Nagga och grädda dem en i taget på den heta plåten eller bakstenen ca 5 min. Passa dem noga så de inte bränns. Låt bröden svalna på galler.
