Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Hoisin- och julmustglaserade revbenspjäll
8–10 bufféportioner
koktid: 2 timmar
i ugn: 10 minuter
Aktiv tid c:a
i ugn: 10 minuter
Aktiv tid c:a
Recept på hoisin- och julmustglaserade revbenspjäll. Koka gärna spjäll och glaze dagen före så tar tillagningen bara 10 minuter.
Foto: Wolfgang Kleinschmidt
Ingredienser
8–10bufféportioner
- 2 kgrevbensspjäll- tjocka
- 3gula lökar
- 70 gingefära- färsk
- 3lagerblad
- 1,5 msksalt
- 1 flaskajulmust- (1,4 liter)
Glaze
- spadet från spjällkoket
- 1apelsin
- 2 dlhoisinsås- färdigköpt
- 2 msksoja- ljus
Gör så här
-
Lägg revbensspjällen i en stor gryta. Skala och skär löken i grova klyftor. Skala och grovskiva ingefäran.
-
Lägg lök, ingefära, lagerblad och salt i grytan och häll över julmusten.
-
Koka upp och sjud under lock ca 1 1/2 timme, tills köttet är mört och faller isär när du drar i det. Ta upp köttet och lägg det i en ugnssäker form. Låt kallna.
-
Glaze: Koka ihop spadet till en simmig konsistens, ca 30 min. Sila över i en mindre kastrull.
-
Skölj apelsinen i ljummet vatten. Riv skalet och pressa ut 1/2 dl saft. Lägg skal, saft, hoisinås och soja i kastrullen och småkoka ca 10 min.
-
Sätt ugnen på 250°. Skär spjällen i skivor och pensla över glazen. Tillaga mitt i ugnen ca 10 min, tills de fått en fin griljerad yta.
