Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Högrevsburgare med sesamrostad potatis och blue cheese
4 personer
1 timme
Högrevsburgare med sidfläsk och blue cheese, en lyxig burgare serverad med rostad potatis och hemgjord BBQ-sås. Har du ont om tid köper du färdig BBQ-sås.
Foto: Eva Hildén
Ingredienser
4personer
- 600 ghögrevsfärs- nymald
- 140 gsidfläsk- rökt
- 1 tsksalt
- 2 krmsvartpeppar- nymald
BBQ-sås
- 1gul lök- liten
- 2vitlöksklyftor
- 1 mskrapsolja
- 0,5 dlmuscovadosocker- ljust
- 1 msksenapspulver
- 2 msksoja- japansk
- 1 burktomater- hela (400 g)
- 1 dlvatten
- 2 mskbalsamvinäger
- 1 tskpaprikapulver- rökt
- 0,5 tskchipotlepulver
- 1 tsksalt
Sesamrostad potatis
- 1 kgbakpotatis
- 0,5 dlrapsolja
- 2 tskflingsalt
- 2 msksesamfrön- svarta
- 2 msksesamfrön- vita
- 2 mskpumpakärnor
Karamelliserad lök
- 4rödlökar
- 3 msksmör
- 1 mskrårössocker
- 1 mskrödvinsvinäger
Tillbehör
- 4 skivorost
- 1 dlmajonnäs
- 150 gädelost- eller gorgonzolaost
- 0,5romansalladshuvud
- 2 dlcornichons
Gör så här
-
BBQ-sås: Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs dem i olja ca 2 min. Tillsätt socker, senapspulver, soja, tomater och vatten. Låt puttra utan lock 15–20 min.
-
Mixa såsen slät med en mixerstav. Smaksätt med vinäger, rökt paprika, chipotlepulver och salt. Låt koka utan lock ca 5 min. Låt kallna. Förvara i kylen fram till servering.
-
Sätt ugnen på 250°. Skrubba potatisen i ljummet vatten. Skär den i tunna klyftor, lägg på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olja. Strö över flingsalt och blanda om.
-
Tillaga potatisen mitt i ugnen ca 30 min. Blanda om några gånger under tiden. Strö över sesamfrön och pumpakärnor när ca 5 min återstår av tillagningstiden.
-
Karamelliserad lök: Skala och skiva löken tunt. Fräs den i smör ca 3 min. Strö över sockret och stek ca 3 min till, tills den fått gyllenbrun färg.
-
Finhacka sidfläsket och lägg det i en bunke. Tillsätt färs, salt och peppar och blanda ihop. Forma till fyra tjocka burgare. Stek eller grilla burgarna ca 7 min på varje sida.
-
Halvera bröden och bred på 1/2 dl majonnäs. Lägg på sallad, burgare, BBQ-sås och ost. Toppa med lök. Servera med cornichons, extra BBQ-sås, majonnäs och potatis.
