Grilla gott med Grillboken
Tips: Så grillar du indirekt
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Högrev med texmexsmak och grillad majs- och tomatsallad
8–10 personer
3 timmar
tillagning: 30 minuter
koktid: 2 timmar och 30 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
koktid: 2 timmar och 30 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
Högrev med texmexsmak och grillad majs- och tomatsallad får smak av chipotlechili som är både rökt och torkad. Den finns både hel och färdigmald.
Foto: Per Ranung
Ingredienser
8–10personer
- 2 kghögrev
- 2 lvatten
- 1 msksalt
Glaze
- 5vitlöksklyftor
- 2 mskrapsolja
- 2 dlketchup
- 0,5 dlrårössocker
- 0,5 dlrödvinsvinäger
- 2 mskkinesisk soja
- 2 mskspiskummin- mald
- 1 tskchipotle (torkad chilifrukt)- mald
Sallad
- 3majskolvar- förkokta
- 500 gkörsbärstomater- i olika färger
- 2 burkarsvarta bönor- (à 400 g)
- 0,5 dlrapsolja
- 2 msklime- pressad
- 0,5 tsksalt
- 1romansalladshuvud
Tillbehör
- gräddfil
Gör så här
-
Lägg köttet i en gryta och häll på vatten så att det täcker. Tillsätt saltet och låt vattnet koka upp. Skumma väl och sjud köttet under lock tills det är riktigt mört, ca 2 1/2 timme.
-
Glaze: Skala och finhacka vitlöken. Fräs den i oljan i en kastrull. Tillsätt ketchup, socker, vinäger, soja, spiskummin och chilipeppar. Låt puttra ca 3 min under omrörning så att sockret smälter. Låt kallna.
-
Låt köttet rinna av och svalna. Skär det i ca 10 x 10 cm stora bitar. Pensla dem runt om med rikligt med glaze. Grilla köttet runt om på indirekt värme, ca 200°, ca 20 min.
-
Sallad: Skär majskolvarna i ca 3 cm breda bitar. Lägg majs och tomater i en grillkorg. Grilla vid sidan om köttet ca 15 min. Spola hastigt av bönorna med kallt vatten och låt rinna av.
-
Rör ihop olja, limesaft och salt. Lägg ut salladen på ett fat och toppa med majs och tomater. Häll över dressingen.
-
Skär köttet i skivor och lägg det på salladen. Servera med en klick gräddfil.
Vad tyckte du om receptet?
