Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Hjortronparfait med dulce de leche och nötter
10 personer
5 timmar och 40 minuter
tillagning: 30 minuter
i frys: 5 timmar
i ugn: 10 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
i frys: 5 timmar
i ugn: 10 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
Dulce de lechen ger parfaiten en smidig konsistens och gör dessutom att den inte blir isig.
Foto: Anna Kern
Ingredienser
10personer
- 5 dlvispgrädde
- 5äggulor
- 0,5 burkdulce de leche- (à 397 g)
- 2 dlhjortronsylt
- 2 krmsalt
Karamelliserade nötter
- 1 dlströsocker
- 1 mskvatten
- 1 msksmör
- 3 dlnötter- blandade, t ex pekannötter, hasselnötter och valnötter
Kolasås
- 1 dlströsocker
- 1 dlljus sirap
- 1 dlvispgrädde
- 2 msksmör
Smulor
- 100 gsmör
- 1 dlvetemjöl
- 2 dlhavregryn
- 2 dlströsocker
Gör så här
-
Vispa grädden. Vispa äggulorna med dulce de lechen till ett fluffigt skum. Rör i hjortronsylt och salt. Vänd ner grädden i smeten.
-
Häll smeten i en form. Ställ formen i frysen 5–6 timmar.
-
Karamelliserade nötter: Blanda socker och vatten i en stekpanna och smält till en ljusbrun karamell. Rör i smöret och vänd hastigt i nötterna. Häll nötterna på ett bakplåtspapper och lå kallna.
-
Kolasås: Lägg alla ingredienser i en kastrull. Koka upp och låt sjuda 2–3 min tills såsen tjocknat.
-
Smulor: Sätt ugnen på 175°. Skär smöret i kuber och blanda ihop med mjöl, havregryn och socker till en smulig deg. Strö ut smuldegen på en plåt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen 10–15 min. Låt kallna på plåten.
-
Lägg ett lager smulor på ett fat. Skölj utsidan på formen med ljummet vatten och vänd upp parfaiten på smulorna. Lägg på de karamelliserade nötterna och ringla på kolasås. Servera.
