Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Hjortronkaka
8 personer
Recept på hjortronkaka, vaniljcrème, mandelbiskvier och hjortronmylta. Baka gärna kakan 1 dygn innan den serveras så blir den lättare att skiva i riktigt tunna skivor.
Foto: Ulrika Pousette
Ingredienser
8personer
- 3 dlvetemjöl
- 0,25 tskbakpulver
- 0,25 tskbikarbonat
- 0,25 tsksalt
- 2ägg
- 2 dlströsocker
- 1 dlolivolja
- 0,5 dlmjölk
- 150 ghjortron
Mandelbiskvier: (ca 70 stycken)
- 125 gmandelmassa
- 0,5 dlströsocker
- 1äggvita
Vaniljkräm
- 0,5vaniljstång
- 2,5 dlmjölk
- 3äggulor
- 0,75 dlströsocker
- 2 mskmajsstärkelse (Maizena)
- 1 msksmör
- 0,5 dlturkisk yoghurt
Hjortronmylta
- 300 ghjortron- frysta
- 1,5 dlströsocker
Garnering
- citronmeliss
Gör så här
-
Sätt ugnen på 175°. Blanda alla torra ingredienser till hjortronkakan. Vispa ägg och socker pösigt. Vänd i de torra ingredienserna och häll i olja och mjölk. Blanda till sist i hjortronen. Häll smeten i en smord och bröad avlång form, ca 1 1/2 liter.
-
Grädda i nedre delen av ugnen ca 50 min. Låt kakan stå kvar i formen ca 5 min innan den stjälps upp på galler och får kallna.
-
Sätt ugnen på 200°. Blanda mandelmassa och socker. Tillsätt äggvitan lite i taget. Fyll smeten i en spritspåse utan tyll och spritsa ut små biskvier på en bakpappersklädd plåt.
-
Grädda mitt i ugnen 10-12 min. Lossa biskvierna från pappret och låt kallna.
-
Skrapa fröna ur vaniljstången. Blanda vaniljstång, frön, mjölk, äggula, strösocker och majsstärkelse i en kastrull. Sjud under omrörning tills krämen tjocknat. Sila och blanda i smöret. Låt kallna. Blanda i yoghurten.
-
Blanda frysta hjortron och socker. Låt tina i rumstemperatur så att sockret smälter.
-
Skär hjortronkakan i ytterst tunna skivor. Lägg upp på fat och garnera med biskvier, spritsad vaniljkräm, hjortronmylta och citronmeliss.
