Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Hjortron med färskost och pepparkaka
10–12 personer
En härlig efterrätt med favoriterna färskost och pepparkaka. Hjortronen ger lite extra syra. Hjortronen och marängen går att förbereda för att sedan varvas med ostkräm vid servering.
En härlig efterrätt med favoriterna färskost och pepparkaka. Foto: Ulrika Pousette
Ingredienser
10–12personer
- 250 ghjortron- frysta
- 1vaniljstång
- 1 dlströsocker
Italiensk maräng
- 0,5 dlvatten
- 200 gströsocker
- 15 gglykos- flytande
- 3äggvitor
ostkräm
- 0,5 dlhjortronlikör
- 2 mskströsocker
- 150 gfärskost- naturell
- 175 gitaliensk maräng- se recept
Tillbehör
- 10 – 12pepparkakor
Gör så här
-
Klyv och skrapa fröna ur vaniljstången. Lägg hjortron, vaniljstång och -frön och socker i en skål. Rör försiktigt tills sockret smält, utan att hjortronen går sönder. Ställ i kylen ca 4 timmar.
-
Italiensk maräng: Koka upp vatten, socker och glykos i en kastrull. Börja vispa äggvitorna till fast skum med elvisp när sockerlagen är 110°. Ta sockerlagen från värmen när den är 121°.
-
Häll sockerlagen försiktigt i äggvitorna under kraftig vispning. Fortsätt vispa ytterligare 15 min på låg hastighet. Spara 175 g och frys in resten till ett annat tillfälle.
-
Mixa likör, socker och färskost. Vänd ner marängen.
-
Servering: Varva krossade pepparkakor, ostkräm och hjortron i glas och servera genast.
