Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Hjortråbiff med tryffel och svart vitlöks-majo
4 personer
45 minuter
Hjortråbiff med tryffel och svart vitlöks-majo passar både som förrätt och som en liten rätt i sig. Servera då med en bit rostat surdegsbröd.
Foto: Stefan Wettainen
Ingredienser
4personer
- 400 ghjortfilé- (som varit fryst 3 dygn)
- 2rödbetor- små, inlagda
- 1äpple
- 2 mskkapris
- 2 mskrödlök- hackad
- 1 tsksalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
- 0,25svart tryffel
Svartvitlöksmajo
- 1äggula
- 0,5 mskdijonsenap
- 0,5 mskvitvinsvinäger
- 1,5 dlsolrosolja- eller rapsolja
- 1 krmsalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
- 2vitlöksklyftor- svarta, –3
Garnering
- groddar- t ex rödbets- eller vitlöksgroddar
Gör så här
-
Majonnäs: Vispa ihop äggula, senap och vinäger. Droppa i oljan i en fin stråle under kraftig vispning. Krydda med salt och peppar.
-
Lägg vitlöksklyftorna i majonnäsen och mixa slätt med mixerstav.
-
Grovhacka köttet. Skiva rödbetorna tunt på mandolin. Kärna ur och tunnskiva äpplet. Blanda köttet med kapris och rödlök.
-
Lägg rödbetor och äppelskivor på tallrikar. Lägg på råbiffen som biffar eller i små högar. Hyvla över tryffel och strö på salt och peppar. Garnera med groddar och klicka lite av majonnäsen vid sidan om. Servera resten av majonnäsen i en skål bredvid.
