Ser sidan konstig ut?

Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?

MobilTabletDator

Hjortråbiff med tryffel och svart vitlöks-majo  

Hjortråbiff med tryffel och svart vitlöks-majo passar både som förrätt och som en liten rätt i sig. Servera då med en bit rostat surdegsbröd.

Hjortråbiff med tryffel och svart vitlöks-majo  
Hjortråbiff med tryffel och svart vitlöks-majo  
Hjortråbiff med tryffel och svart vitlöks-majo  
Foto: Stefan Wettainen

Ingredienser

  • 400 ghjortfilé- (som varit fryst 3 dygn)
  • 2rödbetor- små, inlagda
  • 1äpple
  • 2 mskkapris
  • 2 mskrödlök- hackad
  • 1 tsksalt
  • 1 krmsvartpeppar- nymald
  • 0,25svart tryffel

Svartvitlöksmajo

  • 1äggula
  • 0,5 mskdijonsenap
  • 0,5 mskvitvinsvinäger
  • 1,5 dlsolrosolja- eller rapsolja
  • 1 krmsalt
  • 1 krmsvartpeppar- nymald
  • 2vitlöksklyftor- svarta, –3

Garnering

  • groddar- t ex rödbets- eller vitlöksgroddar

Gör så här

  1. Majonnäs: Vispa ihop äggula, senap och vinäger. Droppa i oljan i en fin stråle under kraftig vispning. Krydda med salt och peppar.

  2. Lägg vitlöksklyftorna i majonnäsen och mixa slätt med mixerstav.

  3. Grovhacka köttet. Skiva rödbetorna tunt på mandolin. Kärna ur och tunnskiva äpplet. Blanda köttet med kapris och rödlök.

  4. Lägg rödbetor och äppelskivor på tallrikar. Lägg på råbiffen som biffar eller i små högar. Hyvla över tryffel och strö på salt och peppar. Garnera med groddar och klicka lite av majonnäsen vid sidan om. Servera  resten av majonnäsen i en skål bredvid.

Vad tyckte du om receptet?