Ser sidan konstig ut?

Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?

MobilTabletDator

Hjortfilé med blåbärssås

Festfin rätt med blåbärssås och smörstekta kantareller till hjortfilén. Hjort kan ersättas med liknande mörkt kött, som rådjur eller nöt.

Hjortfilé med blåbärssåsHjortfilé med blåbärssåsHjortfilé med blåbärssås

Ingredienser

  • 600 ghjortfilé
  • 1 tsksalt
  • 2 krmsvartpeppar- nymald
  • 1 msksmör

Sås

  • 2schalottenlökar
  • 3 mskströsocker
  • 225 gblåbär
  • 1,5 dlrött vin
  • 2 dlvatten
  • 2 mskkalvfond- konc
  • 3 tskmajsstärkelse (Maizena)
  • 2 msksmör
  • 1 dlblåbär

Tillbehör

  • kantareller- smörstekta
  • färskpotatis

Gör så här

  1. Blåbärssås: Skala och finhacka löken. Smält sockret i en kastrull. Blanda ner lök och blåbär. Låt det fräsa ca 1 minut. Tillsätt vin, vatten och fond och låt det sjuda ca 10 min.

  2. Sila såsen genom en finmaskig sil och pressa med en sked för att få ut vätskan. Värm den silade såsen och vispa ner majsstärkelsen utrörd i kallt vatten. Låt koka upp.

  3. Sätt ugnen på 150°. Skär filén fri från eventuella hinnor. Krydda med salt och peppar. Bryn filén runt om i smör i en stekpanna ca 3 min. Lägg över köttet i en ugnssäker form och stek färdigt i ugnen tills innertemperaturen är 62°.

  4. Låt filén vila 5 min innan den skärs upp. Värm såsen före servering. Tillsätt smör och hela blåbär. Servera köttet med kokt potatis, smörstekta kantareller och blåbärssås.

Vad tyckte du om receptet?