Servera en hel indisk buffé, se alla recept nedan
Foto: Wolfgang Kleinschmidt
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Het lammgryta
6–8 personer
1 timme och 20 minuter
Het lammgryta är en mustig och het lammgryta med klassiskt indiska smaker. Laga gärna till den dagen före festen så blommar smakerna ut ännu mer.
Foto: Wolfgang Kleinschmidt
Ingredienser
6–8personer
- 1,2 kglammstek- benfri
- 2gula lökar
- 3vitlöksklyftor
- 2röda chili- t ex spansk peppar
- 1 mskrapsolja- + 1 msk
- 4kardemummakapslar
- 1kanelstång
- 2 tsksalt
- 1 tskgurkmeja- mald
- 1 burktomater- passerade (400 g)
- 0,5 dlvatten
- 2 tskgaram masala- se recept
- 1 mskingefära- riven
Garam masala
- 3 msksvartpepparkorn- hela
- 1 tskkardemumma- hel
- 1kanelstång- ca 5 cm
- 1 tskspiskummin- mald
Gör så här
-
Putsa och skär köttet i 2 x 2 cm stora bitar. Skala och hacka lök och vitlök. Kärna ur och finhacka chilin.
-
Stek lök och vitlök i 1 msk olja i en stekgryta. Stek köttet i omgångar i 1 msk olja i en stekpanna och lägg över i grytan. Tillsätt chili, kardemummakapslar, kanelstång, salt, gurkmeja, tomater, vatten, garam masala och ingefära. Låt koka under lock ca 45 min.
Garam masala
-
10 min. Den rostade kryddmixen som ger det indiska köket sin speciella karaktär betyder "het krydda" och finns i olika blandningar. Till ca 0,75 dl:
-
Rosta peppar, kardemumma och kanelstång i en torr, het stekpanna tills det börjar poppa i pannan.
-
Mortla kryddorna fint eller mal dem i en kryddkvarn.
-
Tillsätt spiskummin.
Vad tyckte du om receptet?
