Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Hemlagad falafel med tabbouleh
4 personer
45 minuter
Underbar gyllene falafel är inte svår att göra. Stek dem i rikligt med riktigt varm olja, oljan är lagom varm när en klick smör eller en bit bröd börjar fräsa i den. Använd inte matberedare att mosa kikärterna i, då blir färsen för lös. Salladen är lagad med inspiration från tabbouleh, men i stället för bulgur lagas den med pärlcouscous, massor av grönt, saltade rostade mandlar och tranbär.
Foto: Lena Söderström
Ingredienser
4personer
- 500 gkikärter- kokta, väl avrunna, gärna från burk
- 1 tskspiskummin- mald
- 0,5 tskkoriander- mald
- 0,5ägg
- 2vitlöksklyftor
- 0,5 krukakoriander
- 1 dlkikärtsmjöl- + 2-3 msk
- 2 – 3 krmsalt
- 3 – 4 dlmajsolja
Super green tabbouleh
- 3 dlpärlcouscous
- 1gurka
- 1 knippapersilja- stor
- 2 – 3 kvistarmynta
- 1 dlsaltrostade mandlar
- 0,5 dltranbär- torkade
- 2 mskolivolja
- 2 krmflingsalt
- 1 krmnymald svartpeppar
Garnering
- koriander
- citronklyftor
Tillbehör
- 2 dlturkisk yoghurt- eller grekisk
- 1 dlgranatäppelkärnor- färska eller frysta och tinade
- oliver- marinerade
- picklad rödlök
Gör så här
-
Tabbouleh: Tillaga couscousen enligt anvisning på förpackningen. Låt kallna. Finhacka gurkan. Hacka persilja och mynta. Skär mandeln i flisor. Blanda couscousen med gurka, örter, mandel och tranbär. Ringla över olja och krydda med flingsalt och peppar.
-
Mosa kikärterna med gaffel till färskonsistens. Blanda färsen med spiskummin och koriander. Blanda i lättuppvispat ägg, lite i taget, färsen ska inte bli för lös. Skala och pressa i vitlöken. Hacka och blanda i koriander. Blanda i 1 dl kikärtsmjöl. Krydda med salt.
-
Forma färsen till 14 bollar och platta till dem lite till bullar. Vänd bullarna i 2–3 msk kikärtsmjöl.
-
Värm upp oljan försiktigt i en liten gjutjärnstekpanna med hög kant. Bryn bullarna runt om, i två omgångar, i 3–5 minuter tills de är genomvarma och har fått fin färg. Ta upp dem med hålslev och lägg på ett serveringsfat.
-
Garnera kikärtsbullarna med korianderkvistar och citronklyftor. Servera med super green tabbouleh, yoghurt blandad med granatäppelkärnor, marinerade oliver och picklad lök.
