Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Helstekt spätta med rotfrukter, stekt svamp och brynt smör med lingon
4 personer
55 minuter
tillagning: 30 minuter
i ugn: 25 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
i ugn: 25 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
Recept på helstekt spätta med rotfrukter, stekt svamp och brynt smör med lingon. Stektiden kan variera något beroende på spättans tjocklek.
Recept på helstekt spätta med rotfrukter, stekt svamp och brynt smör med lingon. Foto: Jakob Fridholm
Ingredienser
4personer
- 4rödspättor- flådda (à ca 350 g)
- 1 tsksalt
- 1 dlvetemjöl
- 50 gsmör
Rotfrukter
- 300 gmorötter
- 300 gpalsternacka
- 1 mskrapsolja
- 1 krmsalt
Svamp
- 500 gsvamp- valfri
- 2 mskolivolja
- 25 gsmör
- 2 krmsalt
Smör
- 150 gsmör
- 3 msklingon- rårörda
Tillbehör
- sallad- blandad
Gör så här
-
Rotfrukter: Sätt ugnen på 225°. Skala och skär morötter och palsternackor i rejäla stavar. Lägg i en ugnssäker form och blanda med olja och salt. Tillaga mitt i ugnen ca 25 min, tills de fått fin färg.
-
Svamp: Ansa och skär svampen i bitar. Bryn i olja 2–3 min, tills de fått fin färg. Lägg i smöret och stek svampen ytterligare 1 minut. Salta.
-
Salta spättorna och vänd dem i mjöl. Stek i smör ca 3 min på varje sida, tills de har en fin brynt yta.
-
Smör: Lägg smöret i en kastrull. Koka kraftigt tills smöret börjar bli lätt brynt och dofta nötigt. Lägg ner lingonen och ta kastrullen från plattan.
-
Lägg spättorna på rotfrukter och svamp. Ös över lingonsmöret och servera med sallad.
