Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Helstekt rödspätta med pepparrotssmör & rödbetor
4 personer
Hemligheten med den goda fisken är att den först bryns på båda sidor i stekpanna och sedan tillagas färdig på svag värme i ugnen. På det här sättet kan du servera helstekt spätta till fyra personer samtidigt, trots att du bara använder en stekpanna.
Annika Broman
Ingredienser
4personer
- 4rödspättor- hela, utan huvud och fenor
- 500 gsmör
- 3 dlpepparrot- grov riven
- 2äpplen- klyftade
- 2 dlinlagda rödbetor- i bitar
- 2 dlkaprisbär- (eller vanlig kapris)
- 2citroner
- salt
- peppar
Gör så här
-
Sätt ugnen på 80 grader och ställ in fyra tallrikar som du ska servera på. Sätt in en extra plåt i ugnen, så du får två ”hyllor” att ställa tallrikarna på.
-
Bryn fiskarna, en åt gången, försiktigt i smör cirka 2 minuter på varje sida. Salta och peppra. Ha inte för hög värme för då bränner smöret.
-
Lägg de brynta fiskarna på de varma tallrikarna i ugnen. Låt sedan fiskarna blir klara i ugnen, cirka 15-20 minuter. Steker du bara en fisk kan du ställa in stekpannan med den brynta fisken direkt i ugnen i stället.
-
Bryn under tiden smöret i en panna tills det börjar bli gyllenbrunt och dofta lite nötigt. Vänd ner pepparroten, rödbetorna, kaprisen och äpplena så de blir varma.
-
Ta ut fisken ur ugnen och häll över en rejäl sked av smöret. Serveras gärna med färskpotatis och citron.
