Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Helstekt kyckling med bakade primörer och dragonsås
8 personer
2 timmar och 40 minuter
tillagning: 1 timme
i ugn: 1 timme och 40 minuter
Aktiv tid c:a 1 timme
i ugn: 1 timme och 40 minuter
Aktiv tid c:a 1 timme
Ett recept på helstekt kyckling och potatis som tillagas i ugnen. Inget stekos och minimalt med disk.
Recept på helstekt kyckling med bakade primörer och dragonsås Foto: Per Ranung
Ingredienser
8personer
- 2kycklingar- (à 1 1/2–2 kilo), gärna ekologiska
- 2 tsksalt
- 2 krmsvartpeppar- nymald
Kryddsmör
- 100 gsmör- rumsvarmt
- 1citron- rivet skal
- 2 mskcitron- pressad
- 0,5 krukadragon- finhackad
- 1 krmsalt
Bakade primörer
- 1 kgpotatisar- små
- 500 gsparris- grön
- 1 knippasalladslök
- 400 gharicots verts
Dragonsås
- 1gul lök
- 2dragonkvistar
- 1 mskrapsolja
- 2 dlvitt vin- torrt
- 2 dlvatten
- 1 mskkycklingfond- konc
- 2,5 dlmatlagningsgrädde
- 1,5 dlyoghurt- turkisk
- 1 tsksalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
- 1 mskmajsstärkelse (Maizena)- Maizena
Gör så här
-
Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° konventionell. Rör ihop alla ingredienser till kryddsmöret.
-
Lossa skinnet på kycklingarna och peta in kryddsmöret. Bind upp kycklingarna och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Tillaga mitt i ugnen ca 1 timme, tills de är genomstekta, 75° innertemperatur. Ta ut och låt kycklingen vila.
-
Skrubba potatisen och lägg den på en plåt med bakplåtspapper. Tillaga mitt i ugnen ca 30 min.
-
Bryt av nedersta delen på sparrisen. Skär sparrisen i grova bitar. Ansa löken och skär den i bitar. Blanda grönsakerna med potatisen när ca 5 min återstår av tillagningstiden.
-
Dragonsås: Skala och finhacka löken. Finhacka dragonen. Fräs lök och dragon i olja ca 3 min. Tillsätt vin, vatten och fond och låt koka utan lock ca 5 min. Tillsätt grädden och koka ca 10 min. Klicka i yoghurten och mixa såsen slät och skummig med mixerstav. Krydda med salt och peppar. Red såsen med majsstärkelsen utrörd i lite kallt vatten och koka upp.
-
Skär kycklingen i bitar och servera med grönsaker och sås.
