Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Helgrillad fläskfilé med kantareller
4 personer
30 minuter
tillagning: 30 minuter
tid på grill:
Aktiv tid c:a 30 minuter
tid på grill:
Aktiv tid c:a 30 minuter
Recept på helgrillad fläskfilé. Hittar du inte kantareller, varken i skogen eller i butiken, kan de ersättas med skogschampinjoner.
Foto: Lina Eriksson
Ingredienser
4personer
- 600 gfläskfilé
- 2zucchini- gärna gul och grön
- 4knipplökar
- 0,5 dlolivolja- med röksmak, Zeta
- 1 tsksalt- + 1 tsk
- 2 krmsvartpeppar- nymald
Kantareller
- 300 gkantareller
- 1bananschalottenlök
- 1vitlöksklyfta
- 2 msksmör
- 0,5 tsksalt- + 1 krm
- 1 krmsvartpeppar- nymald
- 1 dlcrème fraiche
- 1 dlvitt vin- torrt
- 1 dlvatten
- 1,5 mskkycklingfond- konc
- 1 krmsoja- kinesisk
- 1 krmströsocker
- 1 tskmajsstärkelse (Maizena)- Maizena
Tillbehör
- dillslungad färskpotatis
Garnering
- smörgåskrasse
Gör så här
-
Putsa fläskfilén. Ansa och skär zucchinin i skivor på längden. Ansa och halvera löken. Pensla kött och grönsaker med olja. Krydda köttet med 1 tsk salt och peppar och grönsakerna med 1 tsk salt.
-
Kantareller: Ansa kantarellerna och skär dem i mindre bitar om de är stora. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs svampen tills det mesta av vätskan kokat bort. Tillsätt lök och smör och fräs ytterligare ca 3 min. Krydda med 1/2 tsk salt och peppar.
-
Blanda crème fraiche, vin, vatten och fond i en kastrull. Låt koka upp och sjud ca 3 min. Blanda i hälften av kantarellerna (spara resten till garnering) och tillsätt soja och socker. Krydda med 1 krm salt. Red såsen med majsstärkelsen utrörd i lite kallt vatten.
-
Grilla köttet runt om tills det är genomstekt, 68°, beräkna ca 25 min. Grilla grönsakerna ca 3 min på varje sida.
-
Skär köttet i skivor. Värm de sparade kantarellerna och såsen. Servera köttet med grönsaker, sås, kantareller och färskpotatis. Garnera med smörgåskrasse.
-
Foto Lina Eriksson 10/17
