Helgrillad entrecôte med potatissallad och vitlöksbakade tomater

Putsa köttet. Bind upp det med steksnöre och lägg i en plastpåse.

Marinad: Blanda ingredienserna till marinaden och häll den över köttet. Marinera köttet i kyl 5–8 timmar. Vänd det några gånger under tiden.

Potatissallad: Koka potatisen i lättsaltat vatten och låt svalna. Skär den i bitar. Blanda majonnäs, crème fraiche och tryffelolja. Krydda med salt och peppar.

Strimla sockerärterna. Varva potatis, gräslök, ärtskott, sockerärter, rödbetsskott och sås i en skål. Förvara kallt till servering.

Tänd grillen. Ta fram köttet och låt det bli rumstempererat.

Örttomater: Lägg tomaterna i en aluminiumform med olja, vitlök, örter och salt.

Ta upp köttet ur marinaden, torka av det med hushållspapper. Grilla köttet indirekt med locket på. Temperaturen i grillen ska vara 125–150°. Vänd runt då och då, passa noga i början för att se att temperaturen inte är för hög.

Ställ formen med tomaterna vid sidan om köttet, tillaga tills köttet är klart. Sätt en termometer i köttet efter 15–20 min. Köttet är medium rare vid 58°, medium vid 60° och well done vid 65°. Låt vila ca 15 min under aluminiumfolie.

Skär köttet i skivor och strö över flingsalt. Servera med örttomater och potatissallad.