Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Havskräftrisotto med tomat och krondill
4 personer
45 minuter
Ljuvligt len och god risotto med havskräftor, tomat och krondill.
Foto: Thomas Carlén
Ingredienser
4personer
- 20 småhavskräftor
- 4tomater
- 1 tskströsocker
- 2schalottenlökar
- 0,25fänkål
- 2 dlarborioris
- 0,5 dlolivolja
- 1 dlvitt vin
- 2 mskhummerfond
- 7 dlvatten- kokande
- salt
- svartpeppar
Till garnering
- krondill
- gräslöksstrån
Gör så här
-
Skala alla kräftor utom fyra, som sparas till garnering. Skiva kräftstjärtarna.
-
Skålla tomaterna genom att skära ett kryss i skalet på tomaterna med en vass kniv. Lägg dem sedan i kokande vatten i cirka 30 sekunder. Ta upp tomaterna med hålslev och kyl dem i iskallt vatten. Ta upp och dra av skalet. Kärna ur och skär tomaterna i små tärningar. Strö över sockret.
-
Skala och hacka lök och fänkål. Fräs i en kastrull med olja tills det blir mjukt. Tillsätt riset och låt det fräsa 1 minut. Tillsätt vitt vin och låt det koka in. Blanda hummerfond med kokande vatten och späd risotton efter hand det kokar in. Låt sjuda under omrörning i cirka 20 minuter.
-
Rör ner tomaterna och de skivade kräftstjärtarna försiktigt. Smaka av med salt och peppar.
-
Servera i skålar och garnera med hel kräfta, krondill och gräslöksstrån.
