Harissakyckling med karamelliserade morötter och fetaost

Skölj kycklingen i kallt vatten. Skär upp den vid sidan av ryggbenet och platta ut kycklingen.

Skala och finhacka vitlöken. Skölj limen noga i ljummet vatten. Riv skalet och pressa ut 3 msk saft. Blanda vitlök, limeskal och limesaft, harissa, olja, paprikapulver, honung, salt och peppar.

Gnugga in marinaden i kycklingen. Låt marinera i kylen ca 1 timme. Sätt ugnen på 225°.

Häll av marinaden i en kastrull och tillsätt smöret. Låt koka upp.

Lägg kycklingen på en plåt med skinnsidan uppåt. Tillaga mitt i ugnen ca 10 min. Sänk ugnstemperaturen till 175°. Pensla kycklingen med marinaden var 10:e minut. Tillaga tills kycklingens innertemperatur är 75°, beräkna ca 40 min.

Morötter: Skär av blasten på morötterna, spara gärna lite av det gröna. Skrubba morötterna i kallt vatten. Värm vatten och smör i en panna med höga kanter. Lägg i morötterna och krydda med salt. Låt sjuda under lock ca 5 min. Fortsätt sjuda utan lock tills vätskan kokat in. Ringla över lönnsirap och krydda med peppar.

Sås: Blanda yoghurt och vatten.

Halvera granatäpplet och peta ut kärnorna. Rosta nötterna i torr och het panna ca 1 minut. Smula fetaosten. Hacka persiljan.

Toppa morötterna med yoghurtsåsen, granatäpple, pistaschnötter, fetaost och persilja.