Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Kryddigt lammrack med getostgratinerad portobello
4 personer
40 minuter
Harissakryddigt lammrack med getostgratinerad portobello är festlig fredagsmat. Grillade vindruvor blir ett härligt komplement till det harissaheta köttet.
Foto: Helén Pe
Ingredienser
4personer
- 800 glammracks- utan fettkappa
- 4vitlöksklyftor
Marinad
- 3 mskhonung- flytande
- 2 msksherryvinäger
- 1,5 mskpaprikapulver
- 1 mskharrissapasta
- 1 mskolivolja- + 2 msk
- 1 tsksalt- + 2 krm
- 2 krmsvartpeppar- nymald
- 200 gvindruvor- röda, kärnfria
Couscous
- 2 dlcouscous
- 2avokador
- 2 mskcitron- pressad
- 1gurka
- 1 knippabladpersilja- stor
- 0,5 dlpistaschnötter- skalade
- 2 mskolivolja
- 0,75 tsksalt
- 2 krmsvartpeppar- nymald
Gratinerad svamp
- 4portabellosvampar- små (ca 150 g)
- 2 mskolivolja
- 0,5 tskflingsalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
- 1getost- minirulle i skivor (200 g)
Gör så här
-
Sätt ugnen på 150°. Skala och finhacka vitlöksklyftorna, gnid in i köttet. Rör ihop honung, vinäger, paprikapulver, harissa och 1 msk olja. Lägg kött och marinad i en plastpåse. Låt stå ca 15 min.
-
Bryn köttet ca 2 min på varje sida. Krydda med 1 tsk salt och peppar. Lägg köttet i en ugnssäker form. Tillaga mitt i ugnen till 60° innertemperatur, ca 20 min. Låt vila ca 10 min. Klipp druvorna i klasar, ringla över 2 msk olja. Stek dem i en het grillpanna ca 3 min.
-
Couscous: Koka couscousen enligt anvisning på förpackningen. Tärna avokadorna. Blanda med citronsaften. Fintärna gurkan. Finhacka persiljan. Grovhacka nötterna. Blanda alla ingredienser med olja, salt och peppar.
-
Svamp: Öka ugnsvärmen till 225°. Skär bort foten på svamparna. Pensla med olja och lägg svampen i en smord ugnssäker form. Krydda med flingsalt och peppar. Lägg en ostskiva i varje svamp. Tillaga mitt i ugnen ca 15 min. Skiva köttet, servera med tillbehören.
