Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Harissa
4 personer
Harissa är en tunisisk chilipasta, som man träffar på i hela Nordafrika. Den används som smaksättning eller serveras till kött eller fisk separat, så att gästen själv kan bestämma kryddstyrkan.
Foto: Ulrika Pousette
Ingredienser
4personer
- 75 gchili- torkad, hel och röd
- 2 tskkorianderfrön
- 2 tskspiskumminfrön
- 3vitlöksklyftor
- 0,5 tsksvartpeppar- grovmald
- 0,5 tsksalt
- 0,5 dlolivolja
Gör så här
-
Blötlägg chilipepparn i kallt vatten några timmar.
-
Stöt koriander och kumminfrön i mortel.
-
Kör avrunna hela chilifrukter med kärnor tillsammans med skalade vitlöksklyftor, koriander, spiskummin, peppar och salt tills det är grovhackat i mixer eller kryddkvarn.
-
Häll i oljan och kör ytterligare 20-30 sekunder. Häll upp pastan i en liten glasburk, droppa på lite olja och skruva på locket.
-
Harissa blir mycket het eftersom kärnor och mellanväggar från chilifrukten tas med. Harissa finns att köpa färdig i välsorterade livsmedelsaffärer eller saluhallar, på burk eller i tub, det senare är att föredra.
