Recept av Anna Stegs
Bonniers stora bakbok - ett måste i varje bakande hem! Läs mer och köp här.
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Hamburgerbröd med dinkel
10 bröd
20 minuter
tillagning: 20 minuter
jäsning: 2 timmar
i ugn: 12 minuter
Aktiv tid c:a 20 minuter
jäsning: 2 timmar
i ugn: 12 minuter
Aktiv tid c:a 20 minuter
Hamburgerbröd med dinkel blir maffiga och extra smakrika med dinkelsikt i degen. Bröden går bra att frysa.
Foto: Lisa Björner
Ingredienser
10bröd
- 50 gsmör
- 2,5 dlvatten
- 0,5 dlmjölk
- 12 gjäst
- 2 mskströsocker
- 2 tsksalt
- 1ägg
- 2 dldinkelsikt
- 8 dlvetemjöl- (480 g)
Gör så här
-
Smält smöret. Tillsätt vatten och mjölk och värm till 37°. Häll blandningen över jästen. Tillsätt socker, salt, ägg och de båda mjölsorterna. Arbeta degen smidig. Låt degen jäsa övertäckt ca 1 timme.
-
Dela degen i ca 10 bitar på mjölad arbetsbänk. Forma bitarna till släta bullar. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper och platta till dem något. Låt jäsa ytterligare ca 1 timme. Sätt ugnen på 225°.
-
Grädda bröden mitt i ugnen ca 12 min. Låt dem svalna på galler.
Vad tyckte du om receptet?
