Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Hamburgerbröd
8 bröd
20 minuter
tillagning: 20 minuter
jäsning: 50 minuter
i ugn: 10 minuter
Aktiv tid c:a 20 minuter
jäsning: 50 minuter
i ugn: 10 minuter
Aktiv tid c:a 20 minuter
Recept på hamburgerbröd. Luftigt, lite briocheaktigt bröd med både ägg och smör i degen.
Recept på hamburgerbröd. Foto: Per Ranung
Ingredienser
8bröd
- 3 dlvatten
- 25 gjäst
- 1ägg
- 1 tsksalt
- 1 tskrårössocker
- 8 dlvetemjöl- (480 g)
- 30 gsmör- rumsvarmt
Pensling
- 1ägg
- 1 mskvatten
Garnering
- 0,5 dlsesamfrön
Gör så här
-
Värm vattnet till 37°. Finfördela jästen i en bunke och rör ut den i vattnet. Rör ner ägg, salt och socker. Tillsätt det mesta av mjölet och arbeta degen väl ca 5 min. Låt jäsa övertäckt ca 30 min.
-
Blanda i smöret och tillsätt lite mjöl så det blir en smidig deg. Ta upp degen på arbetsbänken och dela i åtta bitar.
-
Rulla till bullar och lägg på plåt med bakplåtspapper. Platta till bullarna och låt dem jäsa övertäckta 20–30 min. Sätt ugnen på 225°.
-
Vispa ihop ägg och vatten. Pensla ovansidan på bröden och strö på sesamfröna. Grädda mitt i ugnen ca 10 min. Låt bröden svalna på galler.
