Hamburgare - recept på den perfekta burgaren

Dressing: Rör ihop alla ingredienser. Den får gärna stå någon timme för smakens skull.

Skölj salladen om det inte är gjort och låt den rinna av, torka med handduk. Skär tomaterna i skivor. Skala och skiva löken.

Krydda färsen med salt och peppar och arbeta färsen en kort stund. Överarbeta inte färsen, då riskerar den att bli smulig och ramla sönder vid grillning.

Forma färsen till burgare, för hand eller i en hamburgerpress. De ska vara ca 1,5 cm tjocka och ca 2 cm större i diameter än bröden för att de ska passa perfekt i bröden när de är grillade. Ingen vill ha en burgare som är mindre än brödet. Gör dem gärna något tunnare i mitten för att motverka att de bågnar. Förvara råa hamburgare i kylen tills det är dags att lägga dem på grillen.

Pensla burgarna lätt med olja när grillen är redo och det väl inoljade gallret hettats upp ordentligt. Lägg burgarna på grillen och grilla direkt över glöden 3–6 min på varje sida. De ska inte pressas mot gallret, låt dem ligga i fred tills de fått färg på en sida och vänd sen. De blir jämnare tillagade om de vänds några gånger. Totaltiden på grillen är mellan 6–12 min till 68°, innertemperaturen går upp några grader till 70° och då är burgaren färdig.

Osten läggs på burgarna mot slutet av grillningen, när det är ca 1 minut kvar av grilltiden. Lägg på grillens lock så att osten smälter.

Grilla bröden lätt enbart på utsidan. Inuti ska de vara mjuka så de kan ta upp köttsaft och dressing.

Låt hamburgarna vila ca 1 minut efter att de tagits av grillen. Lägg ihop burgaren i följande ordning från botten: bröd, dressing, sallad, tomat, burgare, ost, gurka, lök, dressing, bröd. Servera direkt.