Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Halstrade pilgrimsmusslor på äggcrème med sikrom
8 personer
30 minuter
Recept på halstrade pilgrimsmusslor på äggcrème med sikrom. Det går lättare att göra en fin och luftig äggcrème om ingredienserna är rumstempererade.
Foto: Helén Pe
Ingredienser
8personer
- 24pilgrimsmusslor- små, (400 g, kammusslor), MSC-märkta)
- 2 msksmör
- 1 tsksalt
- 2 krmsvartpeppar- nymald
Crème
- 5äggulor
- 3 mskvispgrädde
- 3 mskcrème fraiche
- 200 gsmör- rumsvarmt
- 0,5 krmsalt
- 0,5 krmcayennepeppar
- 2 tskmajsstärkelse (Maizena)- Maizena
- 50 gsikrom
Topping
- 2 mskmandel- flagad
- 3 mskpanko
- 1 msksmör
- 1 mskdill- hackad
- 1 tskcitronskal- rivet
Garnering
- dillkvistar
Gör så här
-
Topping: Krossa mandeln. Fräs mandel och panko i smör tills det fått fin färg och är knaprigt. Blanda ner dill och citronskal och låt fräset kallna på ett fat.
-
Crème: Blanda äggulor, grädde och crème fraiche i en kastrull. Sjud under omrörning tills krämen tjocknat. Ta kastrullen åt sidan och mixa ner smöret i omgångar med mixerstav. Krydda med salt och peppar.
-
Rör ut majsstärkelsen i lite kallt vatten. Värm krämen försiktigt och blanda i redningen. Sjud under omrörning till en fast kräm. Blanda ner rommen.
-
Stek pilgrimsmusslorna i smör i en stekpanna ca 1 minut på varje sida. Krydda med salt och peppar.
-
Fördela den ljumna äggcrèmen på tallrikar. Lägg på pilgrims-musslorna och strö över toppingen. Garnera med dillkvistar och servera.
