Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Halstrad tonfisk med cajunglaze och spenat- och tomatrisotto
4 personer
Färsk tonfisk med en smakstark cajunglaze gör fredagsmiddagen till en riktig fest. Servera den med en fräsch tomatrisotto.
Ingredienser
4personer
- 500 gtonfisk- msc-märkt
- 1 tsksalt
Cajunglaze
- 2 msktimjan- hackad, färsk
- 2 tskoregano- torkad
- 0,5 tskspiskummin- mald
- 1 tskpaprikapulver
- 1 krmcayennepeppar
- 1 tskcitronskal- rivet
- 1 krmsalt
- 2 mskrapsolja
- 3 mskcrema di balsamico limon eller annan vit bal- (Zeta) eller annan vit balsmavinäger
Risotto
- 50 gpinjenötter
- 2schalottenlökar
- 2vitlöksklyftor
- 2 msksmör- + 1 msk smör
- 1,5 dlarborioris
- 2 tskpaprikapulver
- 1 dlvin- torrt, vitt
- 7 – 8 dlhönsbuljong- från tärning, varm
- 10körsbärstomater
- 80 gbabyspenat
- salt
- peppar
Gör så här
-
Cajunglaze: Blanda alla ingredienser till glazen i en skål.
-
Risotto: Rosta pinjenötterna i torr stekpanna och lägg åt sidan. Skala och hacka schalottenlök och vitlök. Fräs löken i smör i en stekpanna.
-
Tillsätt ris och fräs ytterligare en stund. Blanda ner paprikapulver, häll på vin. Rör om så vinet kokar in. Fortsätt att späda, lite i taget, med varm hönsbuljong. Rör om då och då, ca 20 min. Fortsätt tills all buljong är slut.
-
Halvera och fräs körsbärstomaterna i smör. Körsbärstomater, pinjenötter och spenat vänds ner i risotton strax före servering.
-
Dela tonfisken i fyra bitar, salta. Pensla dem med glaze. Hetta upp en grillpanna och halstra dem ca 1 minut per sida. Pensla på mer glaze strax före servering.
-
Tips! Tonfisken får inte bli genomstekt.
Det bästa är att grilla den snabbt så att den behåller en rå kärna och samtidigt får en aning röksmak från grillpannan.
