Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Halstrad röding med rabarbersalsa
4 personer
Recept på halstrad röding med rabarbersalsa. Rabarbern gör här oväntat besök i en varmrätt, säger Marc som praktiserat i vårt provkök. Salsan kan serveras antingen varm eller kall till rödingen. Den passar även bra till andra feta fiskar, kyckling eller kalkon. Rödingen kan även grillas. Sätt i så fall lock på grillen den sista grillningsminuten så behöver inte fisken vändas.
Foto: Ulf Svensson
Ingredienser
4personer
- 600 grödingfilé- med skinnet kvar
- 0,5 tskströsocker
- 1 tsksalt
- 1 krmvitpeppar- nymald
- 1 mskrapsolja
Salsa
- 400 grabarber
- 0,5rödlök- liten
- 1 tskrapsolja
- 2 mskråsocker
- 1,5 mskdijonsenap
- 1 msklime- pressad
- 1 tsksalt
- 1 knippabasilika
- tillbehör- färskpotatis, sallad, limeklyftor
Gör så här
-
Blanda socker, salt och vitpeppar. Strö det över rödingens köttsida. Låt stå ca 15 min.
-
Ansa och skär rabarbern i små bitar. Skala och finhacka rödlöken.
-
Hetta upp oljan i en stekpanna. Fräs rabarbern på medelvärme tills den börjar mjukna, ca 2 min. Tillsätt sockret och låt fräsa med tills det smält, ca 3 min. Ta stekpannan åt sidan och rör i rödlök, senap, limesaft och salt. Hacka basilikan och vänd ner den i salsan.
-
Pensla rödingen på båda sidorna med oljan. Stek fisken med skinnsidan ner ca 3 min i en het stekpanna, gärna med släpplättbeläggning. Vänd och stek 1 minut på andra sidan. Servera rödingen med salsan, färskpotatis, sallad och limeklyftor.
