Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Halstrad laxfilé på ljummen primörsallad med saltbakad rödlök
4 personer
Lättkokta sommarprimörer och bakad rödlök serveras till halstrad lax och mjuk getostcrème.
Ingredienser
4personer
- 500 glaxfilé- utan skinn och ben
- 1 tsksalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
Primörsallad
- 150 gsockerärter
- 200 gsalladslök
- 150 ggrön sparris
- 8 – 10rädisor
- 50 grucola
Getostcrème
- 100 ggetost- (chèvre)
- 1 dlcrème fraiche- lätt
- 0,5 mskhonung
- 1 mskcitron- pressad
- 2 krmsalt
Lök
- 4rödlökar
- 2 msksmör
- 2 dlgrovt salt
Tillbehör
- färskpotatis
Gör så här
-
Sätt ugnen på 200°. Skala rödlöken och skär ett kryss i varje lök. Fördela smöret i kryssen. Häll saltet i en ugnssäker form och ställ i löken. Tillaga mitt i ugnen 15–20 min tills de blivit mjuka i mitten.
-
Mixa alla ingredienser till getostcrèmen till en slät sås.
-
Ansa sockerärterna. Skär salladslöken i 2 cm breda bitar. Bryt av den nedersta biten på sparrisen och skär dem i 3 bitar vardera. Halvera rädisorna.
-
Koka grönsakerna i lättsaltat vatten ca 3 min. Häll av i durkslag och blanda i rucolan.
-
Skär laxfilén i 4 bitar. Halstra dem i het stekpanna ca 2 min per sida. Krydda med salt och peppar.
-
Lägg salladen på tallrikar eller serveringsfat. Lägg på laxbitarna och servera med saltbakad rödlök, getostcrème, kokt färskpotatis och citronklyftor.
