Hallontryffel


Blanda hallon, pressad citronsaft samt socker i en skål. Låt stå och dra i cirka ett dygn, så att smakerna sätter sig.

Koka upp hallon, socker samt citron i 3-5 minuter på medelvärme. Passera purén genom en sil (för att få bort kärnorna). Ställ purén åt sidan.

Finhacka chokladen, lägg i en värmetålig skål eller kastrull. Koka upp grädden och häll över chokladen. Låt chokladen vila några minuter innan du rör i skålen. Rör sedan till en jämn smet. Tillsätt 50 g ljummen hallonpuré, blanda. Låt svalna.

Forma små tryfflar och rulla dem i kakao. Förvara tryfflarna kallt.