Kalla fakta (se recept nedan)
Glass: När man gör glass sjuder man äggsmeten innan den fryses.Låt gärna glassmeten mogna i kylen över natten innan den körs i maskinen.
Parfait: En parfait ska inte sjudas, utan man vispar äggulor och socker och vänder sedan ner vispad grädde och smaksättningen. Parfaiten kräver inte någon glassmaskin utan fryses i en form.
Semifreddo: I en semifreddo använder man även vitan på ägget, och då blir glassen lite isigare. Semifreddo betyder halvfryst, så ta gärna fram glassen en stund före servering!
Sorbet: En sorbet görs på sockerlag och bär eller frukt, och ibland lite äggvita eller gelatin för konsistensens skull.
