Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Halloncupcakes
12 stycken
40 minuter
Ljuvliga små cupcakes med rosa frosting. Garnera muffinsbakelserna med hallon på toppen.
Foto: Wolfgang Kleinschmidt
Ingredienser
12stycken
Hallonmuffins
- 5 dlmandelmjöl
- 1,5 dlkokosmjöl
- 2 tskbakpulver
- 0,5 tskvaniljpulver
- 0,5 dlkokosolja
- 0,5 dlkokosmjölk
- 0,5 dlsötströ
- 2ägg
- 2 dlhallon
Frosting
- 0,5 dlsötströ
- 50 gsmör- mjukt
- 300 gphiladelphia
- 2 mskhallonpuré- mixade och passerade hallon
Till garnering
- 12hallon
Gör så här
-
Sätt ugnen på 185 grader.
-
Sätt ut pappersformar i en muffinsplåt (har du inte någon muffinsplåt kan du köpa muffinsformar gjorda av lite grövre papper för mer stadga).
-
Blanda de torra ingredienserna i en skål.
-
Vispa ihop kokosoljan, kokosmjölken och sötströ.
-
Vispa upp äggen och vispa i vätskan och de torra ingredienserna.
-
Fördela smeten i formarna och tryck i ett par hallon.
-
Grädda i 20-25 minuter tills de är gyllenbruna. Lyft ur muffinsen ur plåten och låt de svalna på ett galler. Gör frostingen under tiden.
-
Frosting: Vispa ihop sötströ och smör, tillsätt Philadelphiaosten och vispa till en slät frosting. Vispa i hallonpurén. Fyll i en spritspåse och spritsa på muffinsen.
-
Garnera med hallon.
