Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Halloncheesecake med lakrits och vit choklad
12 bitar
30 minuter
Recept på cheesecake med hallongelé, vit choklad och lakrits. Lyxig cheesecake, vacker att servera till efterrätt.
Tidsåtgång: cirka 30 minuter + tid i ugn, i kyl och tid för saften att självrinna.
Foto: Thomas Carlén
Ingredienser
12bitar
Botten
- 200 gdigestivekex
- 75 gsmör
- 2 tsklakritspulver- eller kakao
Fyllning
- 300 gphiladelphia
- 2 dlcrème fraiche
- 2 mskmajsstärkelse (Maizena)
- 1 dlströsocker
- 250 ghallon
- 1lime- rivet skal
- 2 tskvaniljsocker
Gelé
- 250 ghallon
- 1 dlvatten
- 1 msklime- pressad saft
- 2 dlgelésocker multi
Till garnering
- 125 ghallon- färska
- mynta
- 50 gchoklad- flisad vit
Gör så här
-
Sätt ugnen på 150 grader. Mixa kexen i matberedaren med kniven monterad till en smulig massa. Smält smöret och blanda det med kexsmulorna och lakritspulvret.
-
Kläm fast ett bakplåtspapper i botten på en bakform med löstagbar kant, cirka 24 cm i diameter. Tryck ut smulorna i bakformen. Förgrädda i ugnen, cirka 15 minuter.
-
Blanda samman philadelphiaost, crème fraiche, majsstärkelse, socker, hallon, limeskal och vaniljsocker i skålen till matberedaren med kniven monterad. Mixa samman och häll sedan fyllningen i formen. Grädda på näst nedersta falsen, cirka 40 minuter. Fyllningen har fortfarande en gungig konsistens. Låt kakan kallna och ställ in den i kylen.
-
Gelé: Koka hallon och vatten i en kastrull under lock, tills bären är sönderkokta. Låt saften självrinna genom en finmaskig sil.
-
Blanda hallonsaft, pressad limesaft, gelésocker multi i en kastrull och koka ½ minut. Låt blandningen svalna något. Häll den över kylda cheesecaken. Ställ tillbaka den i kylen och låt geléet stelna. Garnera med hallon och mynta i mitten på cheesecaken och flisad vit choklad runt kanten.
