Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Hälleflundra med pocherad fänkål och stekt sidfläsk
4 personer
Thomas Carlén
Ingredienser
4personer
- 500 ghälleflundra- filé av odlad (alt gös) ca
- havssalt
- 1 lgrönsaksbuljong- (flytande fond+vatten)
- 3 stfänkål- (el 8 minifänkål)
- 10 – 15 stlökar- små
- 100 gsidfläsk- tärnat
- 50 gkruspersilja- (blad från en liten knippa)
Gör så här
-
Strö havssalt över hälleflundran och låt dra i 5 minuter.
-
Skär fänkålen i bitar och koka den tillsammans med löken i grönsaksbuljong, cirka 10 minuter, tills den är mjuk. Spara buljongen att pochera fisken i.
-
Stek sidfläsket i smör till det får en fin skorpa och smöret blivit gyllenbrunt.
-
Pochera fisken i avkoket från grönsakerna och arrangera den med grönsakerna, slå över sidfläsket med cirka 1 msk av smöret som fläsket stekt i och toppa med hackad kruspersilja.
