Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Hälleflundra med brynt yuzusmör och picklad schalottenlök
4 personer
20 minuter
Recept av Frida Ronge på hälleflundra med brynt yuzusmör och picklad schalottenlök. Citrusfrukten yuzu är populär i japansk matlagning. Juicen kan köpas i välsorterade matbutiker.
Recept av Frida Ronge på hälleflundra med brynt yuzusmör och picklad schalottenlök. Foto: Stefan Wettainen
Ingredienser
4personer
- 400 ghälleflundra- av finaste kvalitet (som varit fryst 2 dygn)
- 1 biträttika- (ca 10 cm)
- 1 tskflingsalt
- 100 glöjrom
- 150 gsmör
- 3 mskyuzujuice
Picklad lök
- 2bananschalottenlökar
- 0,5 dlrisvinäger
- 2 mskströsocker
- 1 tsksalt
Garnering
- vattenkrasse
Gör så här
-
Picklad lök: Skala och finhacka löken. Värm vinäger, socker och salt så att sockret löses upp. Låt svalna. Häll lagen över löken och låt stå i kylen ca 30 min.
-
Skär fisken i fyra bitar. Skär dem i tunna skivor, ca 2 mm, mot fiskens lameller.
-
Skala och finstrimla rättikan. Lägg dem i iskallt vatten.
-
Fördela fisken på tallrikar. Strö över flingsalt. Lägg löjrommen vid sidan om. Fördela rättika och picklad lök i högar runt om.
-
Bryn smöret. Tillsätt yuzujuicen och rör om med en sked ordentligt i botten på kastrullen. Häll smöret över fisken. Garnera med vattenkrasse.
