Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Haggis på bosses svenska vis
4 personer
Haggis är traditionellt gjord på fårinälvor samt havregryn, ister, lök och kryddor. Rätten påminner om pölsa och serveras med potatismos, rotmos, och gröna ärtor.
MARTIN SKREDSVIK
Ingredienser
4personer
- 500 glammfärs
- 500 gpölsa- av god kvalitet
- 1 mskmejram- torkad
- 1 tsktimjan- torkad
- 0,5 tskmuskotnöt- riven
- 0,5 tskkryddnejlika- malen
- 1 – 2 tskcitron- pressad
- salt
- peppar
Rotmos
- 1 kgkålrötter
- 200 gmorötter
- 0,5 tsksalt- till 5 dl vatten
- 2potatisar- (mjölig till exempel king edward)
- 2 dlkokspad
- 1hönsbuljongtärning
- 1 msksmör
- salt
- peppar
Gör så här
-
Bryn lammfärsen i smör utan att den får färg i en stekpanna.
-
Tillsätt pölsan och kryddorna.
-
Stek tillsammans några minuter. Häll i citronsaften.
-
Smaka av med salt och peppar
-
Servera med rotmos (se separat recept) kokta gröna ärtor och ett gott potatismos.
-
Rotmos: Dela kålrötter och morötter i tärningar, 2-3 cm stora. Koka 20-30 minuter i saltat vatten. Skala potatisen och skär den i tärningar och låt koka med i ytterligare 15 minuter. Häll av spadet, men spara 2 dl. Lös upp buljongtärningen i det sparade spadet. Mosa rotsakerna ganska grovt. Vispa ner spadet och en smörklick och rör till en lagom konsistens. Smaka av med salt och peppar.
