Följ oss på Facebook för fler vegetariska recept: Allt om Mat Vego
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Gyllene lök- och quinoasoppa med gruyèretoast
4 personer
25 minuter
tillagning: 25 minuter
i ugn: 5 minuter
Aktiv tid c:a 25 minuter
i ugn: 5 minuter
Aktiv tid c:a 25 minuter
Näringsvärde: 500 kcal
Fett: 14g
Protein: 18g
Kolhydrater: 71g
Recept på gyllene lök- och quinoasoppa med gruyèretoast. Soppa fylld med mycket nyttigheter. Quinoa som kokas på 5 minuter finns bland annat av märket Zeta. En smart genväg! Går också lika bra med vanlig quinoa, öka då tiden.
Recept på gyllene lök- och quinoasoppa med gruyèretoast. Foto: Ulrika Pousette
Ingredienser
4personer
- 2gula lökar- stora
- 2vitlöksklyftor
- 1zucchini
- 1,5 dlquinoa- snabbkokt
- 3grönsaksbuljongtärningar
- 1 mskcitron- pressad
- 0,5 tskgurkmeja- ev
- 75 ggruyère
- 1baguette- eller liknande (400 g)
- 70 gvattenkrasse- eller spenat
- smör
- salt
- svartpeppar- nymald
Gör så här
-
Skala och skiva lök och vitlök tunt. Stek löken på medelvärme i 2 msk smör i en gryta tills den fått gyllenbrun färg, ca 10 min.
-
Skiva zucchinin tunt. Häll i 1 1/2 liter vatten i grytan och tillsätt quinoa, uljongtärningar och eventuellt gurkmeja. Låt koka under lock 5–10 min. Smaka av med citronsaft och krydda med 1/2 tsk salt och 1 krm peppar. Lägg i zucchinin och låt koka -ytterligare ca 2 min.
-
Sätt ugnen på 250°. Finriv osten. Skär brödet i skivor och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Strö över osten (spara lite till servering). Gratinera mitt i ugnen ca 5 min.
-
Toppa soppan med vattenkrasse och ost. Servera bröden till.
