Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Gurksoppa med räkcylinder och sesamgrissini
6 personer
En svalkande gurksoppa serveras med räkcylinder och härligt nybakta sesamgrissinis.
THOMAS CARLéN
Ingredienser
6personer
- 3gurkor- cirka 1 kg
- 2vitlöksklyftor
- 4 dlvatten- + 2 msk kycklingfond
- 0,5 dlpersilja- hackad
- 0,5salladslök- skivad
- 2 dlgräddfil- crème fraiche eller
- salt- peppar
Räkcylinder:
- 750 gräkor med skal
- 2 mskdill- hackad
- 1 krmchili- explosion, Santa Maria kryddkvarn
- 2 mskmajonnäs
Till garnering:
- dill
Till servering:
- grissini- (sesam)
Gör så här
-
Soppa: Skala och dela gurkan, skrapa ur kärnorna. Skär gurkan i stora bitar. Lägg gurka, skalad vitlök, vatten, kycklingfond, persilja och salladslök i skålen till matberedaren. Mixa med kniven monterad till en slät puré. Tillsätt crème fraiche och smaka av med salt och peppar. Häll upp soppan i en kanna. Kyl soppan i minst en timme.
-
Räkcylinder: Skala räkorna och lägg undan 18 räkstjärtar till garnering. Hacka resten av räkorna fint. Blanda dem med dill, chili explosion och majonnäs i en skål. Så långt kan du förbereda.
-
Ställ ett mått, cirka 5 centimeter i diameter, i mitten av en djup tallrik och fyll det till cirka 4 centimeter med räkblandningen. Tryck till med en sked.
-
Ta bort måttet och garnera med räkstjärtar och dill på toppen. Häll soppan runt om. Gör likadant med resten av tallrikarna.5 Servera den garnerade soppan tillsammans med grissini.
