Gurksallad med kidneybönor


Skölj kindeybönorna och låt rinna av i durkslag.

Skala gurkorna och dela dem på längden. Skär bort kärnorna och skiva sedan gurkhalvorna i centimetertjocka båtar.

Strimla lökarna mycket tunt. Blanda bönor, gurka och lök i en salladsskål.

Skär baconskivorna i bitar och knaperstek dem. Låt rinna av på hushållspapper.

Blanda en vinägrett av olivolja, dijonsenap och rödvinsvinäger. Salta och peppra efter smak.

Häll vinägretten över salladen. Rör om och toppa med knaperstekt bacon.