Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Ungersk gulaschsoppa med högrev och gremolata
8–12 personer
2 timmar
Ett kanonrecept på ungersk gulaschsoppa med högrev och gremolata. Blanda gärna i lite färsk chili i tunna skivor om du vill få den mustiga gulaschsoppan ännu hetare. I detta recept använder vi högrev men den kan även göras på köttfärs.
Servera gulaschsoppan med gremolata och en klick crème fraiche. Foto: Lina Eriksson
Ingredienser
8–12personer
- 1 kghögrev- benfri
- 0,5 msksalt- + 1 tsk
- 2gula lökar
- 2vitlöksklyftor
- 2 mskolivolja- + 2 msk
- 25 gsmör- + 25 g
- 1,5 mskpaprikapulver
- 1 tskkummin- mald
- 1 tskchili
- 1 lvatten
- 2 tärningaroxbuljong
- 5 dlporter
- 1 burktomater- krossade (400 g)
- 2 krmsvartpeppar- nymald
- 4 – 5potatisar- (350 g)
- 2röda paprikor
- 1citron- pressad saft
Gremolata
- 2vitlöksklyftor
- 1 knippabladpersilja
- 1citron- rivet skal
Tillbehör
- 2,5 dlsmetana- eller crème fraîche
Gör så här
-
Skär köttet i tärningar. Blanda bitarna med 1/2 msk salt och ställ åt sidan.
-
Skala och hacka lök och vitlök. Fräs löken i 2 msk olja och 25 g smör i en stekpanna tills löken blir genomskinlig.
-
Tillsätt paprikapulver, kummin och chilipeppar och fräs ytterligare ca 2 min. Lägg löken i en gryta.
-
Bryn köttet i 2 msk olja och 25 g smör i omgångar tills det får fin färg.
-
Lägg köttet i grytan. Tillsätt vatten, buljongtärningar, porter, tomatkross och peppar. Låt sjuda under lock 1–2 timmar. Hit kan förberedas redan dagen före.
-
Skala potatisen och skär den i tärningar. Kärna ur och tärna paprikan. Blanda ner potatis och paprika i grytan och sjud under lock ytterligare ca 15 min, tills potatisen är mjuk.
-
Smaka av med citronsaft och 1 tsk salt.
-
Gremolata: Skala och finhacka vitlöken. Hacka persiljan. Blanda vitlök, persilja och citronskal till ett strössel.
-
Servera grytan med gremolata och smetana eller crème fraiche.
