Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Den mustiga gulaschgrytan värmer gott och passar både till vardag och fest. Olivoljan förhöjer smakerna. Servera med nybakat bröd, en klick yoghurt och ett kraftigt rödvin.
Putsa köttet och skär det rent från fett, senor och hinnor. Skär det i bitar, ca 2 x 2 cm. Fräs köttet i omgångar i smör i het panna. Lägg över det i en rymlig gryta efter hand. Vispa ur stekpannan med vatten och häll det över köttet.
Skala och grovhacka löken. Lägg den i grytan tillsammans med salt, paprikapulver, citronskal, timjan, mejram, vitlök, kummin, cayennepeppar, olivolja, vatten och smulade buljongtärningar. Rör om och koka upp.
Låt grytan sjuda på låg värme under lock 1 1/2–2 timmar tills köttet är riktigt mört. Låt grytan kallna. Frys ev in 3/4 i tre formar till senare tillfälle.
Strimla röd och gul paprika som får sjuda med ca 2 min före servering.
Servera med nybakat bröd, en klick yoghurt och ett kraftigt rödvin.
Foto: Holger Edström
gulaschgryta
Till gulasch smakar det allra bäst med ett kraftfullt rödvin.
Periquita Reserva 2016 (2560), Portugal Smakrikt, mustigt med toner av mogna plommon, kryddor och fint integrerade syror.
Escada Touriga Nacional 2016 (72492), Portugal Kryddigt och bussigt med saftig frukt och skapliga tanniner.
Laga en riktigt stor sats som räcker till många eller spara och frys in. Perfekt att ta fram när det är bråttom, bara att tina och värma.
