Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Gul rotsakssoppa med rostade valnötter
4 personer
20 minuter
Recept på len och god rotsakssoppa. Fänkål, purjo, dill och curry ger soppan fin kryddig smak. Stavmixer går bra att använda men riktigt len och slät blir soppan i en bra mixerkanna.
Foto: Per Ranung
Ingredienser
4personer
- 2morötter
- 3gulbetor
- 2potatisar- mjölig sort
- 1purjolök
- 1 tskcurry
- 2 mskcrème fraiche- + 2 msk
- 2grönsaksbuljongtärningar- eller hönsbuljongtärningar
- 1 dlvalnötter
- 1 knippadill
- smör
- salt
- nymald svartpeppar
Tillbehör
- bröd
Gör så här
-
Skala morötter, gulbetor och potatis. Skär rotsakerna i bitar. Ansa purjolöken noga. Skär bort det allra grönaste i toppen och spara till någon annan rätt. Skiva purjolöken. Fräs alla rotsakerna och purjolök i 2 msk smör och tillsätt curry.
-
Tillsätt 8 dl vatten och sjud soppan under lock i ca 15 min tills rotsakerna är mjuka. Blanda ner buljongtärningar och 2 msk crème fraiche.
-
Mixa soppan i två omgångar i mixerkanna eller mixa den med stavmixer direkt i kastrullen. Tillsätt någon dl -vatten om soppan verkar tjock. Krydda med 1/2 tsk salt och 2 krm peppar.
-
Rosta valnötterna i en torr stekpanna. Rör ut 2 msk crème fraiche i 1 msk vatten. Toppa soppan med crème fraiche, rostade valnötter och dill. -Servera soppan med bröd.
