Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Gul fiskgryta med apelsin
4 personer
30 minuter
tillagning: 30 minuter
koktid:
Aktiv tid c:a 30 minuter
koktid:
Aktiv tid c:a 30 minuter
Recept på fiskgryta med musslor. Sila musselspadet genom en finmaskig sil så att grus och sand som musslorna lämnat ifrån sig försvinner.
Foto: Stefan Wettainen
Ingredienser
4personer
- 500 gvit fiskfilé- t ex kolja eller torsk, MSC-märkt
- 1 tsksalt- + 1 tsk
- 1 krmnymald svartpeppar- + 1 krm
- 1 kgblåmusslor
- 2 dlvitt vin- torrt
- 1apelsin
- 1röd paprika
- 1grön paprika
- 1gul lök
- 2vitlöksklyftor
- 2 mskolivolja
- 1 pktsaffran- (0,5 g)
- 100 ggröna oliver- spanska med kärnor (Manzanillaoliver)
Garnering
- bladpersilja- strimlad
- ris
Gör så här
-
Skär fisken i bitar, ca 3 x 3 cm. Krydda dem med 1 tsk salt och 1 krm peppar och ställ dem i kylen så länge.
-
Skrapa musslorna under rinnande kallt vatten. Säng bort de musslor som är trasiga och de som inte stängs när de knackas i köksbänken. Lägg musslorna i en gryta och häll på vinet. Låt koka under lock ca 5 min, skaka grytan då och då. Sila musslorna men spara spadet. Släng bort de musslor som fortfarande är slutna.
-
Skölj apelsinen noga i ljummet vatten. Riv skalet och pressa ut 1 dl saft. Kärna ur och skär paprikan i bitar. Skala och skiva lök och vitlök.
-
Fräs paprika, lök och vitlök i oljan i en kastrull ca 3 min. Tillsätt saffranet och låt det fräsa med ca 30 sekunder. Häll över musselspad, apelsinsaft och vatten. Strö över oliverna. Låt koka under lock ca 10 min. Krydda med 1 tsk salt och 1 krm peppar.
-
Lägg fisken i grytan och sjud utan lock ca 5 min. Ta hälften av musslorna ur sina skal.
-
Blanda ner musslorna försiktigt i grytan och strö över apelsinskal och persilja. Servera med ris.
