Recept & styling Christina Asplund Foto Thomas Carlén
Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Grytbröd med morötter och rosmarin
1 bröd
25 minuter
Recept på grytbröd med smak av morötter och timjan. Mustigt bröd som jäser i kylen över natten.
Foto: Thomas Carlén
Ingredienser
1bröd
- 5 dlvatten- kallt
- 12 gjäst- ¼ paket
- 1 mskhonung
- 2 mskolivolja
- 2 kvistarrosmarin- färsk eller timjan
- 2 småmorötter
- 3 dlgrovt rågmjöl
- 8 dlManitoba Cream (vetemjöl)- eller vetemjöl special, ca
- 1 mskhavssalt
Gör så här
-
Rör ut jästen i kallt vatten i degbunken till köksmaskinen. Dra av barren från rosmarinkvistarna och hacka dem. Skala och riv morötterna.
-
Tillsätt honung, olivolja, rosmarin, morötter, grovt rågmjöl och vetemjölet, lite i sänder. Arbeta degen 10 minuter på låg hastighet, tills degen släpper bunken.
-
Arbeta in saltet 3-5 minuter på hög hastighet. Strö över lite vetemjöl på degen, plasta degbunken och ställ in i kylen över natten.
-
Sätt ugnen på 250 grader. Ställ in grytan i ugnen under tiden ugnen värms upp. Vänd försiktigt upp degen på ett mjölat bakplåtspapper. Forma degen rund och lägg över degen med papperet i den heta grytan. Låt degen jäsa 10 minuter. Sätt på lock och grädda 30 minuter i nedre delen av ugnen.
-
Ta av locket, sänk värmen till 200 grader och grädda brödet ytterligare, cirka 25 minuter. Kontrollera brödets innertemperatur i slutet av gräddningen med en digital hushållstermometer. Temperaturen bör vara 97-98 grader. Låt brödet svalna på galler.
