Läs också:
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Gryta med lammkorv, äpple och potatispuré
4 personer
Recept på en härligt rustik fransk gryta med lammkorv och äpple. Cidern som används i grytan är en traditionell cider från Normandie gjord av jästa äpplen och finns på Systembolaget. Den kan ersättas med annan cider med liten sötma.
Foto: Helén Pe
Ingredienser
4personer
- 500 ggrytbitar- av nöt eller lamm
- 1gul lök
- 2vitlöksklyftor
- 2 mskolivolja- + 0,5 msk
- 1 tsksalt
- 0,5 tsknymald svartpeppar
- 1 mskvetemjöl
- 2 dlvatten- + 3 dl
- 3 dltorr cider- Cidre Ponpon
- 3 mskkonc kalvfond
- 2 msktomatpuré
- 3lagerblad
- 200 gschalottenlökar- eller små steklökar, ekologiska
- 240 glammkorv- rå, med smak av rosmarin
- 2äpple- små
- 0,25 krukatimjan
Tillbehör
- potatispuré
- surdegsbaguette
- fransk bondost- lagrad
Gör så här
-
Skala och hacka lök och vitlök.
-
Torka av köttet och bryn det runt om i omgångar i en het stekpanna med 2 msk olja. Krydda med salt och peppar. Tillsätt lök och vitlök och låt steka med i ca 2 min. Strö över mjölet och rör runt. Tillsätt 2 dl vatten och låt koka upp. Häll över allt i en gryta.
-
Häll cider och 3 dl vatten i grytan. Tillsätt fond, tomatpuré och lagerblad. Låt koka upp och sjud sedan under lock i ca 1 1/2 timme.
-
Skala smålökarna. Skär korven i bitar. Bryn lök och korv i en het stekpanna med 1/2 msk olja tills de fått fin färg. Rör ner lök och korv i grytan och koka vidare i 30 min tills köttet är helt mört.
-
Kärna ur och skär äpplena i klyftor. Repa och hacka timjanen. Lägg äpple och timjan i grytan och låt koka i 2–3 min.
-
Servera grytan med potatispuré, baguette och ost.
