Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Gryta med chili, vitlök och pumpa
5 personer
40 minuter
Grönsaksgryta. Caponata, Italiens svar på Ratatouille, blir extra höstig med pumpa.
Foto: Ove Lindfors
Ingredienser
5personer
- 1gul lök
- 3vitlöksklyftor
- 500 gpumpa- exempelvis butternut
- 1 litenaubergine- 250 g
- 1 litenzucchini- 250 g
- 1paprika
- 2 stjälkarselleri
- olivolja
- 2 krmchiliflakes
- 2 tskbasilika
- 2 msktomatpuré
- 1 burkkrossade tomater- 400 g
- 2 dlvatten
- 1 tärninggrönsaksbuljong
- 0,75 dlpinjenötter
- 4 mskkapris
- 2 dlpersilja- hackad
- 5 tskrödvinsvinäger
- 1 tskströsocker
- flingsalt
Gör så här
-
Hacka lök och vitlök. Ansa och skär pumpa, aubergine, zucchini och paprika i bitar. Strimla sellerin.
-
Fräs löken i olivolja i en gryta utan att den tar färg. Blanda i resten av grönsakerna och låt fräsa med en stund.
-
Tillsätt chiliflakes, basilika, tomatpuré, krossade tomater, buljongtärning och vatten.
-
Koka under lock tills grönsakerna är mjuka men inte mosiga, cirka 25 minuter.
-
Rosta nötterna i en torr och het panna. Blanda i kapris och persilja i grytan. Smaka av med vinäger, socker och salt.
-
Strö över nötterna och servera.
